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RESERVATION

Menu du restaurant et du bar

RESTAURANT

2 services : 19H ou 21H30

Menus Tocas

autour de 15 TOCAS « touches » en Occitan

Accords Vins

présentation à table par un sommelier

MENU DU MOMENT

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POTAGER EN SUSPENSION & BEURRE DEMI-SEL AU COMBAWA

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ARLEQUIN DE LEGUMES A L'ARGAN ET BAIES DE SIL-TIMUR

RADIS BLUE MEAT AU SIROP DE PETALES DE ROSES

TARTELETTE PETITS POIS A LA BERGAMOTE

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POIREAU RÉGLISSE

CÔNE POIS CHICHE NOIR A LA MARMELADE DE YUZU

PARMESAN & SIROP DE BOULEAU

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HUÎTRE IMPANATO, ÉCUME IODÉE AU CAVIAR OSCIETRE

ORMEAU BLEU A L’ESTRAGON

PÊCHE CÔTIÈRE, BOUILLON DE POIS CARRÉS A LA CARDAMOME

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L'OEUF TRUFFÉ DU N°5

CÉLERI A LA TRUFFE & AIL NOIR

TOPINANMBOUR VANILLE & TRUFFE

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BEURRE VOLCANIQUE

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CANARD DE BARBARIE AU FOIN ET EUCALYPTUS

RÔTISSERIE AUX NOTES EMPYREUMATIQUES

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LEMON CURD d’ANNE

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COCO & CHOUX FLEUR

MADELEINE

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POINT FINAL

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Les MENUS étant préétablis, nous ne pourrons pas effectuer un changement ou nous adapter si un ingrédient venait à ne pas vous convenir, en cas d’allergie ou de régime particulier.

Planches

18h30 à 23h

Vins

18h à minuit