Congés annuels du 01 au 22 juillet 2018

Les réservations sont pour le menu – le comptoir est sans réservation

mardi – mercredi : 1 service
jeudi-vendredi-samedi : 2 services (19h ou 21h30)
lundi : planches – pas de menu

MENU TOCAS : 25€
MENU TOCAS + 5 VINS : 50€
MENU TOCAS + 5 VINS D’EXCEPTIONS : 75€
RESERVATION
MENU METS & VINS

repas + vins + présentation par un sommelier

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1er service : la table doit-être libérée à 21h20

LE POINT magazine : "parmi les 5 coups de coeur des menus toulousains"

S'il vous plaît patienter ...

 

 


 

Menu Tocas 
TOCAS = « touches » en Occitan
 

MENU : 25€
MENU + 5 VINS : 50€
MENU + 5 VINS D’EXCEPTIONS : 75€
 


Au N°5 WIne Bar nous proposons un seul et unique menu de dégustation : MENU TOCAS 
Nos Tocas sont inspirées de l’univers du vin : texture, tension, volume, équilibre et rémanence
Le MENU TOCAS est composé de produits nobles « Jardin-Marin-Terrien » qui évoluent en fonction des saisons, des fermiers et des fournisseurs.
Le MENU TOCAS étant surprise et préétabli, nous ne pourrons pas effectuer un changement ou nous adapter si un ingrédient venait à ne pas vous convenir, en cas d’allergie ou de régime particulier.
 


 

Ouvert 6/7j dès 18h

 

LUNDI = planches / 40 vins au verre

MARDI AU SAMEDI = Menu Tocas & planches  / 40 vins au verre + carte des vins

Lait Céladon / asperges / broccio / muscade

Asperges al dente / pesto réséda / mélisse – thym citron – oseille

Chorizo végétal

Cuillère détox / purée 3C

 Tartelette petit pois /menthe / bergamote

Olive géante des Pouilles

Cône noir au pois chiche noir / curry / yuzu

Betterave jaune / chantilly noisette /poudre au bouton de rose

Lard Spallotto / jeunes pousses / nutella salé

Carottes Berbère / vinaigrette orange sanguine

Beurre noir à la fève de tonka

Parmesan / pistache / feuille d’astina

Gaspacho printanier / sorbet mascarpone – estragon

Œuf truffé du N°5

Bougnette – moutarde – tétragone

Oca du Pérou / réglisse / oeuf de poisson fumés

Céleri-rave / truffe / ail noir

Purée noire = aubergine vapeur / Miso / vinaigre de riz /Mirin
Gambas tiger / huile vanille îles de Cook Mohea

Tarama / chantilly iodée / pois déshydratés

Lemon Curd d’Anne

Comme un nuage chocolaté

Neige : sorbet coco / taboulé de choux fleur

Souvenir de Noël : sorbet marron / poudre de cèpe / orange

l’expression du Schiste : Maury

Point Final : marmelade fortunella margarita /safran

Palette de couleur
tapas-reservation-b
Pinxto : Asperges des bois (Ornithogales) - et jeunes pousses
PINXTO : Aubergine Miso & Noisette - Gambas à la vanille - purée noire
Beurre Combawa - Beurre fève de Tonka - palette de sauces
Saint-Jacques - truffe - moka
PINXTO : Gaspacho de tomates vertes - sorbet citron basilic
PINXTO : Tartare de Veau - Rhubarbe - Framboise
Oeuf Truffé - spécialité du N°5
Jambon Blanc truffé
Foie-gras fermier - gelée bio au safran toulousain
Fromages Maison Betty
Pré-dessert : Framboise/Harissa - feuille de réglisse
Dessert d'Anne : Lemon - Pavlova - Mousse chocolat
Gnocchis truffés et fève de tonka
Burrata truffée
Artichaut - chantilly à la truffe
Jambon Ibérique
tapas-saumon
Foie-gras : on garde l'adresse secrète
Fromages Maison Betty
Chorizo bellota
PINXTO : Coques au jus de citronnelle, gingembre et combawa
Gnocchis truffés et fève de tonka
Saucisson d'Or
Pain à la meule : Boulangerie St Georges