Menu Signature
autour de 15 à 20 petites surprises
LE POINT magazine : « parmi les 5 coups de coeur sur Toulouse »
 

Ce menu change au gré du marché, voici un exemple
 


STARTERS
Tartelette petit pois /menthe / bergamote
Betterave jaune / chantilly noisette /poudre au bouton de rose
Crémeux parmesan / pistache
Céleri-rave / ail noir
Tarama / wasabi / pois déshydratés
Beurre vert au combava de Nice
Beurre noir à la fève de tonka
Olives des Pouilles à l’huile verte
Carottes Berbère
Cône noir au pois chiche noir / cacao Valhrona / yuzu frais

CHARCUTERIES
Jambon blanc truffé
Entrecôte de Galice séchée
Bougnette – moutarde – tétragone


PINTXOS
Carpaccio de champignons / lard Spallotto / pâte parmesan-noisette / feuille d’oxalis / muscade
Fenouil / huile de Kalamata / Kumquat
Purée de Panais / Chocolat Blanc / pickles de cèpes
Gambas / huile vanillée /
Purée noire = aubergine vapeur / Miso / vinaigre de riz /Mirin
Œuf truffé du N°5

FROMAGE
Garde Betty ou Xavier / coulis pomme verte au ras el-hanout

DESSERT
Lemoncurd d’Anne /Framboisille Harissa / Shooter Detox

Point Final : marmelade fortunella margarita /safran / vanille de Tahi


NB : le menu étant surprise et préétabli,  nous ne pourrons pas effectuer un changement quel qu’il soit si un ingrédient venait à ne pas vous convenir, en cas d’allergie ou de régime particulier.  Pour ceux qui ne peuvent pas faire le menu, la carte des tapas reste possible. Merci de votre compréhension.

 

tapas-reservation-b
Pinxto : Asperges des bois (Ornithogales) - et jeunes pousses
PINXTO : Aubergine Miso & Noisette - Gambas à la vanille - purée noire
Beurre Combawa - Beurre fève de Tonka - palette de sauces
Saint-Jacques - truffe - moka
PINXTO : Gaspacho de tomates vertes - sorbet citron basilic
PINXTO : Tartare de Veau - Rhubarbe - Framboise
Oeuf Truffé - spécialité du N°5
Jambon Blanc truffé
Foie-gras fermier - gelée bio au safran toulousain
Fromages Maison Betty
Pré-dessert : Framboise/Harissa - feuille de réglisse
Dessert d'Anne : Lemon - Pavlova - Mousse chocolat
Gnocchis truffés et fève de tonka
Burrata truffée
Artichaut - chantilly à la truffe
Jambon Ibérique
tapas-saumon
Foie-gras : on garde l'adresse secrète
Fromages Maison Betty
Chorizo bellota
PINXTO : Coques au jus de citronnelle, gingembre et combawa
Gnocchis truffés et fève de tonka
Saucisson d'Or
Pain à la meule : Boulangerie St Georges

le « Bon Produit » : tout simplement

 

Au N°5 Wine Bar, nous n’avons pas la prétention de faire de la grande cuisine.

En revanche, nous avons chiné des produits de très belles factures pour accompagner vos dégustations de vins.

 

FROMAGES : Maison Betty | SAUMON : Maison le Borvo

SAINT-JACQUES : Marée Toulousaine | TARAMA : Maison Barthouil

BOUGNETTE : Daniel Gardiès – Mazamet | SAUCISSON : Alain Chabaud – Ain

SPALLOTTO : De Stefani – Italie | EPICES & POIVRES : Roellinger – Bretagne

SAFRAN : Myriam Salmon – Toulouse | BEURRE : Bordier – Normandie

PICKLES : Thiphaine – Arcachon | PAIN AU LEVAIN : Boulangerie St Georges

FOIE-GRAS : adresse secrète… | CHOCOLAT : Valrhona