Menu Tocas 
TOCAS = « touches » en Occitan
collection de 15 à 20 TOCAS du moment
 

MENU (15 à 20 tocas) : 25€ 
MENU + 5 VINS : 50€
MENU + 5 VINS D’EXCEPTIONS : 75€

LE POINT magazine : « parmi les 5 coups de coeur sur Toulouse »

Ce menu change au gré du marché, voici un exemple


STARTERS
Olive géante des Pouilles
Lait Céladon / asperges / broccio / muscade
Tartelette petit pois /menthe / bergamote
Betterave jaune / chantilly noisette /poudre au bouton de rose
Crémeux parmesan / pistache
Céleri-rave / truffe / ail noir
Tarama / chantilly iodée / pois déshydratés
Beurre vert au combava de Nice
Beurre noir à la fève de tonka
Carottes Berbère / vinaigrette orange sanguine
Parmesan / pistache / feuille d’astina
Cuillère détox / purée 3C
Cône noir au pois chiche noir / curry / yuzu
Oca du Pérou / réglisse / oeuf de poisson fumés

CHARCUTERIES
Jambon blanc truffé
Entrecôte de Galice séchée
Bougnette – moutarde – tétragone


PINTXOS
Chorizo végétal
Asperges al dente / pesto réséda / mélisse – thym citron – oseille /
Lard Spallotto / jeunes pousses / nutella salé
Gaspacho printanier / sorbet mascarpone – estragon
Fenouil / huile de Kalamata / Kumquat
Purée de Panais / Chocolat Blanc / pickles de cèpes
Gambas tiger / huile vanille îles de Cook Mohea
Purée noire = aubergine vapeur / Miso / vinaigre de riz /Mirin
Œuf truffé du N°5

FROMAGE
Garde Betty ou Xavier / coulis pomme verte au ras el-hanout

DESSERT
Lemoncurd d’Anne
Nuage chocolaté
Neige : sorbet coco / taboulé de choux fleur
Souvenir de Noël : sorbet marron / poudre de cèpe / orange
l’expression du Schsite : Maury

Point Final : marmelade fortunella margarita /safran


NB : le menu étant surprise et préétabli,  nous ne pourrons pas effectuer un changement quel qu’il soit si un ingrédient venait à ne pas vous convenir, en cas d’allergie ou de régime particulier.  Pour ceux qui ne peuvent pas faire le menu, la carte des tapas reste possible. Merci de votre compréhension.

 

 

 

Lait Céladon / asperges / broccio / muscade

Asperges al dente / pesto réséda / mélisse – thym citron – oseille

Chorizo végétal

Cuillère détox / purée 3C

 Tartelette petit pois /menthe / bergamote

Olive géante des Pouilles

Cône noir au pois chiche noir / curry / yuzu

Betterave jaune / chantilly noisette /poudre au bouton de rose

Lard Spallotto / jeunes pousses / nutella salé

Carottes Berbère / vinaigrette orange sanguine

Beurre noir à la fève de tonka

Parmesan / pistache / feuille d’astina

Gaspacho printanier / sorbet mascarpone – estragon

Œuf truffé du N°5

Bougnette – moutarde – tétragone

Oca du Pérou / réglisse / oeuf de poisson fumés

Céleri-rave / truffe / ail noir

Purée noire = aubergine vapeur / Miso / vinaigre de riz /Mirin
Gambas tiger / huile vanille îles de Cook Mohea

Tarama / chantilly iodée / pois déshydratés

Lemon Curd d’Anne

Comme un nuage chocolaté

Neige : sorbet coco / taboulé de choux fleur

Souvenir de Noël : sorbet marron / poudre de cèpe / orange

l’expression du Schiste : Maury

Point Final : marmelade fortunella margarita /safran

tapas-reservation-b
Pinxto : Asperges des bois (Ornithogales) - et jeunes pousses
PINXTO : Aubergine Miso & Noisette - Gambas à la vanille - purée noire
Beurre Combawa - Beurre fève de Tonka - palette de sauces
Saint-Jacques - truffe - moka
PINXTO : Gaspacho de tomates vertes - sorbet citron basilic
PINXTO : Tartare de Veau - Rhubarbe - Framboise
Oeuf Truffé - spécialité du N°5
Jambon Blanc truffé
Foie-gras fermier - gelée bio au safran toulousain
Fromages Maison Betty
Pré-dessert : Framboise/Harissa - feuille de réglisse
Dessert d'Anne : Lemon - Pavlova - Mousse chocolat
Gnocchis truffés et fève de tonka
Burrata truffée
Artichaut - chantilly à la truffe
Jambon Ibérique
tapas-saumon
Foie-gras : on garde l'adresse secrète
Fromages Maison Betty
Chorizo bellota
PINXTO : Coques au jus de citronnelle, gingembre et combawa
Gnocchis truffés et fève de tonka
Saucisson d'Or
Pain à la meule : Boulangerie St Georges

le « Bon Produit » : tout simplement

 

Au N°5 Wine Bar, nous n’avons pas la prétention de faire de la grande cuisine.

En revanche, nous avons chiné des produits de très belles factures pour accompagner vos dégustations de vins.

 

FROMAGES : Maison Betty | SAUMON : Maison le Borvo

SAINT-JACQUES : Marée Toulousaine | TARAMA : Maison Barthouil

BOUGNETTE : Daniel Gardiès – Mazamet | SAUCISSON : Alain Chabaud – Ain

SPALLOTTO : De Stefani – Italie | EPICES & POIVRES : Roellinger – Bretagne

SAFRAN : Myriam Salmon – Toulouse | BEURRE : Bordier – Normandie

PICKLES : Thiphaine – Arcachon | PAIN AU LEVAIN : Boulangerie St Georges

FOIE-GRAS : adresse secrète… | CHOCOLAT : Valrhona