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Soirée Vigneronne : Frédéric Palacios

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2€ pour déguster la gamme des vins du MAS DE MON PERE : jeudi 23 Janvier

Les vins de Frédéric Palacios possèdent une réelle complexité et une identité forte.

 

Frederic Palacios - Domaine Mas de mon Père 

Frédéric Palacios, dispose d’un domaine suffisamment petit (5 hectares) pour permettre un bichonnage de toutes les étapes viti-vinicoles : culture biologique de la vigne, vendanges (manuelles triées à la vigne et au chai), vinification, élevage, mise en bouteilles.

 

 Rien n’est laissé au hasard et tout est surveillé au quart de tour : Chaque cep de vigne est taillé à la main, le feuillage contrôlé manuellement ainsi que le nombre de grappes par cep. Les différents cépages sont vinifiés séparément, à la parcelle dans des cuviers inox de petits volumes (40hl,30hl,20hl,15hl) dans le but de réaliser le meilleur travail œnologique. Les cuvaisons sont surveillées quotidiennement, et le chapeau brisé lui manuellement, pour assurer une bonne circulation du moût, sans briser les pépins, qui relâcheraient des tanins secs.

 Les vins de Frédéric Palacios possèdent une réelle complexité et une identité forte. 

 

 

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